¿Quieres descubrir la cocina a baja temperatura con El Celler de Can Roca?

"Hablaremos mucho de sabor, de texturas, de respeto hacia el alimento, de método y versatilidad. Espero que disfrutéis de la aventura." - Joan Roca.

Rocook es un proyecto de El Celler de Can Roca para compartir contigo nuestra experiencia y conocimientos sobre la cocina a baja temperatura. Queremos enseñarte esta técnica, paso a paso y que puedas disfrutar en tu casa de todas sus ventajas.

La cocina a baja temperatura existe desde hace miles de años, pero gracias a los avances tecnológicos, hoy podemos cocinar a baja temperatura con mucha más precisión, controlando los minutos y los grados exactos a los que cocinamos.

La baja temperatura nos permite preservar mejor el sabor original de los alimentos, sus propiedades nutritivas y conseguir unas texturas sorprendentes.

Con Rocook te guiaremos para que en tu casa pongas en práctica todas las técnicas de la cocina a baja temperatura de una manera sencilla y práctica.
Así pues, aquí estamos, dispuestos y ansiosos de emprender juntos este camino.

¿Empezamos?

Baja temperatura
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Cocciones exactas

La gran ventaja de la cocina a baja temperatura es la precisión con la que puedes controlar el tiempo y la temperatura de cocción. Olvídate de sobrecocer los alimentos, de perder sus cualidades nutricionales a causa de las altas temperaturas y de las texturas resecas. Con la baja temperatura conseguirás cocinar cualquier producto en su punto óptimo.

Texturas espléndidas

Te sorprenderás. Con la baja temperatura hay un antes y un después en la textura de los alimentos. Las carnes se vuelven más melosas, las verduras jugosas y los pescados casi pueden comerse con cuchara. Gracias a las cocciones suaves, los alimentos retienen mejor sus jugos y se consigue enternecer su carne sin perder su sabor original.

Comida saludable

Con la baja temperatura evitarás que los alimentos pierdan los nutrientes más sensibles a las altas temperaturas y que conserven mejor sus cualidades nutricionales. Además, si cocinas al vacío productos como las verduras, al no tener que añadir agua a la cocción, los alimentos retendrán en su interior las vitaminas y sales minerales y podrás ahorrarte de añadir sal.

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Julio 2016

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