Los platos tradicionales nos enseñan infinidad de extraordinarias elaboraciones llenas de sabor y cultura gastronómica. Este es un guiso de garbanzos basado en la idea del clásico potaje de vigilia. En nuestro caso, hemos adaptado la cocción, sobre todo del bacalao, para conseguir una textura ideal para este pescado, de manera que tome más importancia en el conjunto del plato.