Y empezamos con un libro, Cocina con Joan Roca a baja temperatura, pero entonces surgió una nueva pregunta: ¿Realmente se podía cocinar con facilidad en casa a baja temperatura? Éramos conscientes de que debíamos proporcionar instrumentos adecuados para cocinar de un modo sencillo y práctico en nuestras cocinas domésticas con esta técnica, así que para ser coherentes con nuestro anhelo vimos necesario dar salida a esta situación.
La aventura de cocinar
Rocook, un proyecto para compartir.
Hace muchos años que en El Celler de Can Roca trabajamos con la baja temperatura y a medida que íbamos adentrándonos en el desarrollo de sus técnicas, nos surgía una inquietud: cómo aproximar esta forma de cocinar a vuestras casas para que, de manera fácil y práctica, pudieseis disfrutar de sus ventajas.
Cuando inauguramos La Masia (I+R) —nuestro espacio para la formación, el desarrollo creativo y la difusión de conocimiento—, decidimos que había llegado el momento de buscar soluciones para hacer realidad esta idea.
Entonces, tuvimos la suerte de que nuestro empeño encontrara la complicidad de Cata Electrodomésticos y Lékué. Sumamos esfuerzos y, del conocimiento, experiencia e investigación compartida, surgió Rocook, un proyecto para explicaros qué es la baja temperatura y cómo se cocina con ella. Además, os proponemos recetas e ideas y hemos diseñado un equipo y utensilios para que cocinar a baja temperatura en casa sea posible, fácil y cómodo.
A nuestra aventura también se unió la Fundació Alícia aportando experiencia para que el proyecto Rocook, desde una base científica, sea saludable y sostenible. Son dos aspectos muy importantes para nosotros, y en los que continuamos trabajando y profundizando ya que, bajo nuestra perspectiva, son los dos grandes objetivos de la cocina del futuro.
Esta web y su app también son el vínculo que os permitirá tener actualizada la información de este proyecto y seguirla en vivo. Así podremos compartir con vosotros experiencias y todo tipo de sugerencias. Esperamos con mucha ilusión que este deseo de acercar la baja temperatura a vuestras casas se haga realidad y que la disfrutéis tanto como lo hacemos nosotros.
