Las elaboraciones con un final acidulado como es el caso de esta receta, nos ayudan a incorporar gusto pero también a refrescar platos de pescados, sobre todo si éstos son grasos. En esta ocasión, elaboramos el pescado directamente congelado. Creemos que es un buen sistema para proveernos de alimentos que podamos conservar y, después, cocer al momento de manera que no debamos tener la previsión de descongelarlos antes de cocinar.