Quinoa con verduras y aceite de coco

  • Dificultad: Media
  • Tipo Cocción: con envase al vacío
  • Tiempo elab. total: 30 min

Introducción

La quinoa es un alimento muy completo y altamente recomendable para que empiece a formar parte de nuestros menús semanales. Aquí os explicamos una manera muy sencilla de cocinarla que os permitirá tenerla preparada con antelación. Si la complementáis con diferentes ingredientes o salsas, le daréis un toque distinto para cada ocasión.

Ingredientes

40 g de quinoa
25 g de coliflor
25 g de brócoli
25 g de zanahoria
25 g de judía tierna
25 g de cebolleta
240 g de agua o caldo de verduras congelado
Aceite de oliva virgen
Hojas de germinado de shiso morado
15 g de aceite de coco

Qué Necesitas

Inducción con control de temperatura
Bolsas de vacío
Equipo de vacío

Elaboraciones

Verduras
Quinoa

Información general

100ºC / 20 min
4 personas

Elaboraciones

  • Verduras
  • Quinoa

Paso 1

Pelamos, lavamos y cortamos las verduras en diferentes formas (juliana, jardinera, bouques).

Paso 2

Salteamos con aceite de coco rápidamente y enfriamos.

Paso 1

Lavamos la quinoa 2 veces y la dejamos en remojo 20 minutos.

Paso 2

Escurrimos, secamos y tostamos en sartén.

Paso 3

Envasamos la quinoa al vacío, con el doble de líquido (agua o caldo) que de quinoa y con las verduras salteadas.

Paso 4

Cocemos en baño de agua a 100º C durante 20 minutos.

Paso 5

Para servir aliñamos con unas gotas de aceite de oliva y decoramos con hojas de shiso morado o similar.

Notas

Si cocináis la quinoa para reservarla y comerla en otro momento, una vez finalizada la cocción, recordad de enfriar rápidamente las bolsas y conservarlas en la nevera. Podéis sustituir el aceite de coco por salsa Jang o condimentar la quinoa con especies diferentes para dar nuevos matices al plato.

Sabías qué

La quinoa tiene efectos beneficiosos para la salud porque contiene una elevada concentración de proteínas de alto valor biológico, aminoácidos esenciales, bajo índice glucémico y vitaminas y minerales de gran calidad. Además, no contiene gluten.

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