La elaboración de sopas, cremas de pescados, bullabesas, tienen siempre en común la búsqueda de caldos sabrosos complementados con pescados u otros acompañamientos como verduras o arroz. En este caso hemos querido valorar no solamente el maravilloso sabor de una sopa de pescado, sino que también hemos buscado el mejor punto de cocción del pescado que complementa la elaboración bajando su temperatura de cocción.