Dips de verdures amb iogurt

Inici /
Dips de verdures amb iogurt

Dips de verdures amb iogurt

Sortir de plena pantalla

Introducció

Les verdures cuinades al buit conserven tot el seu suc, vitamines i sabor en el seu interior. Així doncs, cal buscar la manera d’aprofitar al màxim tantes virtuts. Amb aquesta recepta us fem una proposta divertida per presentar diferents tipus de verdures amb una salsa de iogurt condimentada. Us suggerim tres combinacions possibles, però se’n poden fer moltes més. Aprofiteu qualsevol pica-pica informal per posar en pràctica aquesta recepta!

Ingredients

250 g de iogurt

Per a la pastanaga amb iogurt de curri i coco
250 g de pastanaga
1 branca de regalèssia
10 g de coco ratllat
10 g de curri

Per al nap amb iogurt de pasta de rave picant amb avellanes
250 g de nap
12 avellanes
7 g de pasta de rave picant
Germinat de mostassa

Per al bròquil amb iogurt de pell de taronja i ametlles
250 g de bròquil
Ametlla laminada
Pell de taronja sencera i ratllada

Per a la remolatxa amb iogurt d'anet i gingebre
250 g de remolatxa
15 g de gingebre
10 g d'anet fresc

Què Necessites

Placa d'inducció amb control de temperatura
Bosses de buit per a cocció
Equip de buit

Elaboracions

Dips de verdures amb iogurt

Informació general

85ºC / 1h
Llet (iogurt), fruits secs, mostassa.
8 persones

Elaboracions

Dips de verdures amb iogurt

Pas 1

Limpiamos todas las verduras y las cortamos en diferentes formas, la zanahoria a bastones de unos 5 centímetros, el brócoli en bouquets, la remolacha en gajos y el nabo en trozos irregulares.

Pas 2

Cocemos el brócoli en una olla de agua con la piel de naranja a 85ºC durante 30 minutos. Enfriamos y reservamos.

Pas 3

Envasamos en bolsas y al vacío el resto de verduras con sus aromas correspondientes (la zanahoraia con la regaliz, la remolacha con el jengibre fresco y el nabo con la avellana), y cocinamos a 85ºC durante 1 hora. A continuación enfriamos las bolsas en agua con hielo.

Pas 4

Elaboramos los yogures mezclándolos con sus complementos correspondientes: el yogur con curry y coco para la zanahoria, el yogur con ralladura de piel de naranja para el brócoli, el yogur con el eneldo para la remolacha y el yogur con pasta de rábano picante para el nabo.

Pas 5

Finalizamos colocando en cada bol una base de la salsa de yogur junto con las verduras y sus complementos finales. Al yogur de curry le añadimos la zanahoria y el coco rallado; al yogur de naranja , el brócoli, la almendra laminada y piel de naranja rallada; al yogur de eneldo, la remolacha y unas hojas de eneldo, y al yogur de pasta de rábano picante, el nabo, germinado de mostaza y avellana.