Rocook: cuina a baixa temperatura

Rocook A casa, tu ets xef Veure Més

Vols descobrir la cuina a baixa temperatura amb El Celler de Can Roca?

“Parlarem molt de gust, de textures, de respecte cap a l'aliment, de mètode i versatilitat. Espero que gaudiu molt de l’aventura.” -Joan Roca.

ROCOOK és un projecte de El Celler de Can Roca per compartir amb tu la nostra experiència i el nostre coneixement sobre la cuina a baixa temperatura. Volem ensenyar-te aquesta tècnica, pas a pas per tal que puguis gaudir de tots els seus avantatges.

La cuina a baixa temperatura existeix des de fa milers d'anys, però gràcies als avenços tecnològics, en l'actualitat podem cuinar amb gran precisió, controlant els graus i els minuts exactes que necessita cada aliment per potenciar al màxim les seves qualitats nutritives i organolèptiques.

La clau està en respectar la naturalesa de cada producte, i així preservar els seus nutrients, potenciar el seu sabor genuí i aconseguir textures extraordinàries.

Amb ROCOOK volem compartir amb tu la nostra experiència i que a casa teva puguis posar en pràctica les tècniques de la cuina a baixa temperatura d'una manera senzilla i amb facilitat. Així doncs, aquí estem, disposats i anhelosos d'emprendre junts aquest camí.
Comencem?

Coccions exactes

El gran avantatge de la cuina a baixa temperatura és la precisió amb la que pots controlar el temps i la temperatura de cocció. Podràs oblidar-te de sobrecoure els aliments, de perdre les seves qualitats nutricionals a causa de les altes temperatures i de les textures resseques. Amb la baixa temperatura aconseguiràs cuinar qualsevol producte en el seu punt més òptim.

Textures esplèndides

Et sorprendràs. Amb la baixa temperatura hi ha un abans i un després en la textura dels aliments. Les carns es tornen més meloses, les verdures substancioses i els peixos gairebé poden menjar-se amb cullera. Gràcies a les coccions suaus, els aliments retenen millor la seva pròpia aigua, de manera que aconseguim entendrir-los sense perdre el seu sabor original.

Alimentació saludable

Amb la baixa temperatura preservaràs millor les qualitats nutricionals dels aliments perquè evitaràs que es perdin aquells més sensibles a les altes temperatures. A més, si cuines al buit productes com les verdures, com que no cal afegir-hi aigua, les seves sals minerals i vitamines no es diluiran i podràs estalviar-te d'afegir sal, ja que les verdures quedaran condimentades naturalment.