En aquesta recepta podem considerar que no hi ha cocció. L'elaboració d'aquest formatge "fresc" es basa en el fet que qualli la llet per adició de la llimona, però a una temperatura precisa perquè el resultat sigui el correcte. Elaborar aquest formatge és molt senzill, i les variacions que podem aconseguir són infinites. Simplement incorporant tot tipus d'aromes i complements com verdures, fruits secs, etc.