JavaScript seems to be disabled in your browser. You must have JavaScript enabled in your browser to utilize the functionality of this website.
You have no items in your shopping cart.
Amb aquesta recepta posem en pràctica la tècnica de la sobrecocció, que per una banda ens permetrà obtenir un suc molt aromàtic i amb intens gust de maduixa fresca i, de l'altra, unes maduixes amb una textura carnosa molt especial.
250 g de maduixes molt madures 125 g de sucre 40 gerds 40 móres 30 g d'aranyons 40 maduixetes de bosc 20 g de groselles 1 fulla de gelatina de 2 g 400 g de iogurt grec 4 branquetes de menta
Inducció amb control de temperatura Bosses de buit per a cocció Equip de buit Colador
Gelée de fruits vermellsFinalitzar i servir
65ºC / 2h Llet (iogur), peix (gelatina de cua de peix) 4 persones
Hidratem la gelatina amb aigua freda.
Tallem les maduixes per la meitat i les envasem al buit juntament amb el sucre.
Les posem a coure en un bany d'aigua a 65 ° C durant 2 hores. La imatge ens mostra el resultat després de la cocció.
Passat el temps de cocció, colem el líquid en calent i reservem les maduixes.
Desfem la gelatina en el suc resultant.
Introduïm 4 maduixes sobrecuites al fons del got i cobrim amb el iogurt, repetim dues o més vegades.
A la part superior disposem els fruits vermells tallats per la meitat.
Afegim la gelatina de maduixa encara líquida i a temperatura ambient.
Deixem reposar fins que qualli la gelatina i decorem amb les branquetes de menta.
BO I SA: Els fruits vermells aporten poques calories i en canvi són rics en fibra, potassi i antioxidants.
