Sardines marinades, tomàquet i alfàbrega

Inici /
Receptes /
Sardines marinades, tomàquet i alfàbrega

Sardines marinades, tomàquet i alfàbrega

Sortir de plena pantalla

Introducció

Recepta senzilla i molt nutritiva. Marinant les sardines aprofitarem al màxim el seus omega-3 i cuinant el tomàquet al forn, potenciarem el poder antioxidant del licopè. Així doncs, ambs pocs minuts podrem preparar una recepta tant suculenta com saludable.

Ingredients

16 sardines
200 g de vinagre de vi blanc
200 g de salmorra (100 g de sal per 1 l d'aigua)
50 g d'oli d'oliva
8 fulles d'alfàbrega

Per al tomàquet confitat
500 g de tomàquet madur
100 g d'oli d'oliva
8 fulles d'alfàbrega
Sal
Sucre

Per a l'oli d'alfàbrega
300 g d'oli d'oliva
15 fulles d'alfàbrega

Per finalitzar
Reducció de balsàmic
Escates de sal
Oli d'alfàbrega

Què Necessites

Forn
Bol
Batedor de mà
Pipetes o biberons de cuina

Elaboracions

Sardines marinades
Tomàquet confitat
Oli d'alfàbrega
Finalitzar i servir

Informació general

80ºC / 40 min.
Peix
4 persones

Elaboracions

Sardines marinades
Tomàquet confitat
Oli d'alfàbrega
Finalitzar i servir

Pas 1

Escatem i netegem bé les sardines. Traiem les espines i tallem les sardines en dos filets.

Pas 2

Les introduïm en salmorra durant 5 minuts. Retirem i eixuguem.

Pas 3

Submergim els filets en el vinagre de vi blanc durant uns 20 o 30 minuts. Escorrem.

Pas 4

Finalment deixem macerar els filets en oli d'oliva suau juntament amb unes unes fulles d'alfàbrega i guardem a la nevera.

Pas 1

Escaldem els tomàquets en aigua bullint per poder treure amb facilitat la pell.

Pas 2

Tallem els tomàquets a concassé (a quadradets i sense les llavors), i els col·loquem en una safata de forn amb 100 g d’oli d'oliva i unes 8 fulles d'alfàbrega. Deixem confitar el tomàquet a 80ºC durant 40 minuts. Rectifiquem de sal i sucre.

Pas 1

Triturem els ingredients fins aconseguir una textura fina i un color verd intens.

Pas 1

Enrotllem sobre si mateixos els filets de sardina deixant un forat al centre que farcirem amb el tomàquet confitat.

Pas 2

Amanim amb oli d'alfàbrega, flor de sal o escates de sal i una gota de reducció de balsàmic.

Pas 3

En un costat del plat, decorem amb una línia de reducció de balsàmic.

Saps què

La sardina és un peix blau ric en àcids grassos omega 3, que ajuden a disminuir els nivells de colesterol i de triglicèrids, a més d'augmentar la fluïdesa de la sang.