L'elaboració de sopes, cremes de peix, bullabesses, sempre té en comú la cerca de brous gustosos complementats amb peixos o altres acompanyaments com verdures o arròs. En aquest cas hem volgut valorar, no només el meravellós sabor d'una sopa de peix, si no que també hem buscat el millor punt de cocció del peix que complementa l'elaboració baixant-ne la seva temperatura de cocció.